Top 9 bedste japanske knive at købe i 2021
Hvis du vil have den absolut skarpeste kniv at bruge i dit køkken, er en japansk kniv som regel det bedste valg.
Japanske køkkenknive er lavet med skarphed i tankerne, som regel en smule tyndere end dine bedste køkkenknive fra Vesten, og de er lavet af metal, der holder en skarpere kant.
Men de har også en tendens til at være mere skrøbelige, da metallet kan være mere skørt, og det mindre tværsnit gør dem nemmere at knække.
I denne købsguide ser vi på nogle af de bedste japanske knive, der findes. Vores anmeldelser påpeger funktioner, du skal tage i betragtning for at hjælpe dig med at beslutte dig for den bedste japanske kniv til dine behov.
Det skal bemærkes, at ikke alle 'japanske knive' er lavet i Japan. Faktisk er mange knive, der er tilgængelige på vestlige markeder, lavet i andre lande som Taiwan, Tyskland og Kina, men alle bruger japansk stål til deres konstruktion.
Indhold at viseBedste japanske kokkeknive sammenligning
1. ZELITE INFINITY Kokkekniv
2. Yoshihiro Hammer Damaskus Gyuto japansk kokkekniv
3. Okami knive KOKKEKNIV (japansk Damaskus rustfrit stål)
Bedste japanske slagterkniv
4. ZHEN Chef Slagterkniv
Bedste japanske grøntsagskniv
5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri Grøntsagskniv
Bedste japanske brødkniv
6. Kai Wasabi sort brødkniv
Bedste japanske knivsæt
7. Ginsu Gourmet Chikara-serie smedet japansk stålkniv
Bedste japanske bøfknive
8. Shun Shima 4-delt bøfknivsæt
9. Ginsu Gourmet Chikara Series Smedet 4-Piece Steak Knive Set
Afsluttende tanker
Bedste japanske kokkeknive sammenligning
Hvis vi skulle vælge at købe kun én japansk kniv, ville det være den Okami Knive KOKKEKNIV .
Det er en fantastisk allrounder, og medmindre du er en ivrig fisker eller jæger, der har brug for en specialiseret klinge, vil den nemt klare alle dine køkkenopgaver.
Okami kokkekniven er lavet til at holde; den er velafbalanceret, let, men solid og så behagelig at bruge, at du kan hakke i timevis uden at springe et slag over. Ikke nok med det, det kommer til en overskuelig pris.
Kokkeknive er lange og alsidige. De kan bruges til næsten alle køkkenopgaver, uanset om det er at hakke, snitte, hakke eller adskille.
På grund af dette er de et perfekt udgangspunkt, når du opgraderer din keramiske køkkenknive .
Alle vores picks er lavet af japansk stål med en meget høj hårdhedsfaktor. Dette gør det muligt at skærpe dem til under 15 graders vinkler med lidt øvelse.
For eksempel ZELITE INFINITY kokkekniv har en imponerende 12-graders barberbladsfinish på hver side af bladet, og skæret er spejlpoleret. Den smukt skarpe klinge bør også række langt, med det superhårde stål designet til varig kantfastholdelse.
For ikke at nævne det attraktive mønster på bladet, som ikke kun er til for at se smukt ud, det hjælper med at minimere, at mad klæber til bladet - hvilket giver en super jævn udskæring.
1. ZELITE INFINITY Kokkekniv
Tjek pris på Amazon Producenter giver alle lidt forskellige tal for, hvor skarpe deres knive kan blive, men alle disse burde være meget ens til almindelig hjemmebrug. 15 grader er allerede markant skarpere end din traditionelle europæiske kokkekniv. Denne kniv er endnu skarpere, med en 12-graders vinkel på hver side.
ZELITE-kniven er intet mindre end smuk, alene i designet - det tsunami-rose Damaskus-design langs bladet vil få dig til at føle dig som en super professionel kok, selvom du lige er startet.
Mens Yoshihiro og ZELITE funktionelt er meget ens fuld tang knive, har Okami en halv tang. Det betyder, at metallet en del af kniven stopper cirka halvvejs nede i håndtaget.
I en fuld tang-kniv strækker metallet sig til bunden af håndtaget. Dette påvirker følelsen og balancen af din kniv.
ZELITE er designet med din komfort i tankerne; håndtaget er afrundet, og den tilspidsede bolster er et ganske unikt design, der giver en super behagelig gribeoplevelse og fremragende balance.
Skønheden ved denne model er, at den blander det stærke japanske stål og den udsøgte skarphed fra en japansk kokkekniv med robustheden og styrken fra en vestlig kniv.
2. Yoshihiro Hammer Damaskus Gyuto japansk kokkekniv
Tjek pris på Amazon Yoshihiro VG10 16-lags hamret Damaskus Gyuto japansk kokkekniv 8,25 tommer (mahogniskaft i westernstil)
Mange kokke foretrækker tyngden af en fuld tang – med i denne kniv – da den har mere metal i håndtaget, hvilket gør kniven tungere og har et balancepunkt længere fra spidsen.
Både Yoshihiro og ZELITE har et smukt Damaskus-mønster smedet ind i knivene – dette er stilfuldt og praktisk, hvilket reducerer chancerne for, at mad klæber til kniven, mens du skærer, terninger og hakker.
I modsætning til nogle knive er Yoshihiro håndlavet i Japan.
Okami-kniven har måske en smule striber, men den har ikke de ekstravagante hvirvler og former som de to andre.
3. Okami knive KOKKEKNIV (japansk Damaskus rustfrit stål)
Tjek pris på Amazon Okami Knives KOKKEKNIV 8′ Japansk Damaskus rustfrit stål, High Carbon Sharp Køkkenbestik, Let & Ergonomisk Gyuto
Okami kokkekniven har et attraktivt pakkawood-skaft, hvilket giver den en mere naturlig kvalitet i modsætning til de to andre kokkeknive, der er nævnt her. Den leveres også med en kantbeskytter, plastikbetræk og en specialiseret rengøringsklud.
Alle tre modeller har lignende hårdhedsvurderinger på omkring 60 på Rockwell-skalaen, hvilket betyder, at det stærkere metal kan fremstilles til at være tyndere og skarpere - Okami har en spids kant på omkring 12-15 grader pr. side.
Som nævnt er den største forskel mellem Okami-kokkekniven og de to andre anførte, at den har en halv tang.
Fordelene og ulemperne ved fuld vs halv tang diskuteres heftigt - fuld tang knive kan være lidt stærkere og øge balancen på din kniv, men vil være en smule tungere. En halv tang kan være mindre tilbøjelig til at korrodere over tid og være lidt mindre dyr.
Bedste japanske slagterkniv
Vil du have det absolut skarpeste indenfor hakkeredskaber, er japanske slagterknive måske noget for dig. Selvom du gerne vil undgå knogler og hårde skæreoverflader som granit - bliver disse dårlige drenge vanvittigt skarpe.
Formen på disse knive afspejler deres kinesiske og vestlige modstykker. De er rektangulære, designet til at få fuld kontakt med din skæreflade i bunden af en kotelet. ,
Juryen er ude med hensyn til semantikken i ZHEN slagterkniv . En ægte slagterkniv ville være i stand til at skære knogler, men ZHEN selv anbefaler, at du undgår at hugge knogler, hvilket tyder på, at denne kniv er for skarp og sart til sådan en grufuld opgave. ,
4. ZHEN Chef Slagterkniv
Tjek pris på Amazon På trods af at den ikke skærer sig gennem knogler, forbliver den japanske ZHEN kokkekniv en fremragende tilføjelse til ethvert køkken, så længe du holder dig til kød, grøntsager og frugt.
Årsagen til denne begrænsning er tydelig, når du håndterer kniven. Den er ret tynd med en ekstrem skarp 15-graders kant lige ud af æsken. Dette giver dig mulighed for lettere at skære de sværeste og mest kræsne grøntsager.
Den er velafbalanceret - når du hakker og skærer, føler du virkelig, som om kniven gør alt arbejdet for dig.
Pakkawood-håndtaget ser anstændigt ud og er formet til at give dig mulighed for at knuse hvidløg eller ingefær, hvis du skulle vælge det. På trods af dette, eller måske derfor, skal kniven føles afbalanceret i din hånd.
Bedste japanske grøntsagskniv
Hvis du finder dig selv i gang med at hakke meget, så overvej at kigge på en dedikeret grøntsagskniv.
Kaldet 'Nakiri bocho' på japansk, disse kløvere er meget tynde, med en mere lige klingekant, så du kan få mere kontakt med skærebrættet uden at vippe din kniv.
Fordi de er så tynde, kan disse knive blive meget skarpe. Selvom du ikke vil bruge dem til at skære dyreknogler, vil de gøre kort med de fleste grøntsager.
Det Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri Grøntsagskniv er teknisk set ikke en ægte japansk kniv, fordi det er en Nakiri stil klinge lavet af europæisk stål.
5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri Grøntsagskniv
Tjek pris på Amazon Dette giver den mulighed for at kombinere alle fordelene ved Nakiri-kniven (tyndere knive bliver skarpere; flade knive er gode til at hakke) med fordelene ved europæisk stål (lidt mindre skrøbeligt) for at skabe en fantastisk universalkniv.
Den bliver måske ikke skarpere helt ned til 12 grader, men du får stadig en kniv, der nemt kan skære igennem grøntsager (og en gang imellem lidt kød).
Mercer tilbyder en begrænset livstidsgaranti samt en mere komplet et-års garanti.
Bedste japanske brødkniv
En savtakket kniv er en ideel kniv til at skære brød med, fordi den saver frem for skiver – savning vil lægge pres og klemme brødet. Et ordentligt skåret brød har tendens til holde sig friske længere .
Da normale japanske knive har glatte kanter til nem slibning , betyder det, at du vil have en dedikeret brødkniv.
Japanske brødknive er ikke så forskellige fra de vestlige, men de følger den generelle tendens til at være lidt tyndere og skarpere.
6. Kai Wasabi sort brødkniv
Tjek pris på Amazon Kais brødkniv er ret unik ved, at den er en ensidig klinge.
Fordi det kun er skærpet på den ene kant , mad klistrer mindre, hvilket betyder, at den kan glide gennem et brød som smør, hvis du vil undskylde det trætte udtryk.
Dens høj-kulstof rustfrit materiale er perfekt til at bevare en kant uden regelmæssig slibning, hvilket er ideelt, fordi takkede klinger er en smerte at slibe derhjemme.
Selvom det siges at kunne tåle opvaskemaskine, som med alle knive af høj kvalitet, er det langt bedre at give det en skånsom håndvask.
Selve det sorte håndtag har en stil, som vi godt kan lide – det ser ikke kun slankt og moderne ud, det er lavet af et unikt polypropylen-bambuspulverblandingsmateriale og indsprøjtet med en antibakteriel forbindelse for at øge sikkerheden og renligheden i dit madlavningsmiljø.
Denne kniv er af super høj kvalitet uden det super høje prisskilt, du kan ikke forlange meget mere end det.
Bedste japanske knivsæt
Hvis du gerne vil gå helt ud og opgradere alle dine knive på én gang, er et knivsæt vejen at gå.
Disse sæt kommer med en kokkekniv og et udvalg af andre knive til forskellige køkkenopgaver såsom at skrælle, udbene, hakke og skære brød.
De kommer normalt også med en elegant knivblok eller udstillingsstativ, så du kan holde dit køkken ryddeligt, mens du viser dine knive frem.
Vores Ginsu Gourmet Chikara pick har en smuk bambusblok, der vil præge dit køkken med lidt ekstra klasse.
7. Ginsu Gourmet Chikara-serie smedet japansk stålkniv
Tjek pris på Amazon De fleste smedede sæt med fuld tang af de bedste japanske køkkenknive er meget dyrere, og mange konkurrenter tilbyder ikke ekstraudstyr som bøfknive og sakse med deres sæt.
Det er muligt at købe et pænere sæt knive end denne Ginsu 12-delte blok, men det betyder ikke, at dette sæt er dårligt.
Faktisk er det stik modsat. Selvom kokkens kniv ikke er så smuk eller skarp som Yoshihiro, vi nævnte ovenfor, er det stadig en fremragende kniv lavet af japansk stål med højt kulstofindhold og i stand til at holde en meget respektabel kant. Det samme gælder for alle de andre knive i sættet.
Dette sæt kommer med en honestang, som bør bruges regelmæssigt for at bevare den flotte barberkniv. Hvis du pisker over knivene med stangen mindst et par gange om ugen, behøver du kun at slibe dem en gang om året.
Bedste japanske bøfknive
At have en fancy kokkekniv er fantastisk for dig, men dine gæster får den ikke brugt.
Hvis du vil pifte dit bord op, kan et sæt japanske bøfknive sikre, at din familie, husfæller og gæster alle får en smag af skarpheden i japansk knivdesign.
Du er måske vant til at bruge bøfknive med en takket klingekant, men med japansk stål er de så skarpe, at det ikke er nødvendigt.
Disse sæt varierer fra enkle, billige sæt til håndlavede håndværkssmedede samlinger. Den største forskel mellem bøfknivsæt er dog efter vores mening prisen.
Det Shun steak kniv sæt har elegante træhåndtag, Damaskus-striber og er smedet af autentiske japanske håndværkere. Ginsu sættet er ikke.
Helt ærligt, begge sæt er mere end tilstrækkelige ved bordet. Shun-sættet ser pænere ud kniv branding vil helt sikkert imponere mere kræsne gæster, og den er skarp nok til at barbere sig med ud af æsken.
8. Shun Shima 4-delt bøfknivsæt
Tjek pris på Amazon Shun Shima bøfknivsættet er så flot, at du faktisk kan give et langsomt fløjt, når du åbner æsken. Seriøst, hvis knive kunne beskrives som sexede, så passer dette sæt regningen.
Spejlpudseren hjælper med at holde dem plet- og rustfri – samt giver dig muligheden for at tjekke for stykker mad, der sidder fast i tænderne, efter du ubesværet har skåret og spist din lækre bøf.
De har en fuld tang og 16-graders kant, og det ergonomiske håndtagsdesign giver et fantastisk greb til at komme igennem selv de mest gennemstegte rib-eye.
Du vil måske bemærke, at disse knive er ret lette og ret fleksible – dog er den rette mængde fleksibilitet en ønsket kvalitet i en bøfkniv
Det sæt, du vælger, afhænger af, hvad dine mål er. Er du på udkig efter at blæse dine gæster væk, eller vil du bare tilbyde dem et sæt ekstra skarpe bøfknive?
9. Ginsu Gourmet Chikara Series Smedet 4-Piece Steak Knive Set
Tjek pris på Amazon Når det kommer til faktisk at skære bøf, er Ginsu-sættet mere end tilstrækkeligt (især hvis du skærper dem en gang imellem).
Prisen er rigtig, men selv til en højere pris vil de stadig blive betragtet som et godt køb for pengene.
Ginsu-steakknivene er knivskarpe, behagelige at holde på, og selvom de ikke er helt så attraktive som Shun-sættet, er de stadig et flot redskab.
En almindelig niggle med dette sæt er det høje kulstofindhold i rustfrit stål, hvilket giver bladet en tendens til at plette, hvis det ikke tørres ordentligt - men hvis det tages hånd om, håndvaskes og tørres med det samme, burde det ikke være et problem.
Afsluttende tanker
Med hensyn til sikkerhed er en skarp kniv en mere sikker kniv, da der kræves mindre tryk for at bruge den. Dette giver dig mere kontrol i tilfælde af en glidning. Med japanske knive bliver vi altid mindet om deres skarphed - de er klar til at skære hårene af dine arme lige ud af æsken.
For dem, der er stolte af deres knive eller blot leder efter en bedre mulighed end en standardkniv, du finder i stormagasiner, kan en japansk kniv være en god mulighed for dig.
Se bare de smukke Damaskus-mønstre på bladene på vores kokkeknive-topvalg – især de storslåede ZELITE Infinity kokkekniv – og du vil forstå, hvad vi mener – mange mennesker foretrækker at vise knive som disse på en magnetisk holder i stedet for at skjule deres skønhed i en knivblok.
Og selvfølgelig er der muligheder for dem, der ønsker at investere i et dyrt sæt og muligheder for dem, der er på et budget.
Hvis penge ikke er noget problem, så overvej at investere i et førsteklasses sæt bøfknive som Shun Shima 4-delt bøfknivesæt – du vil helt sikkert imponere dine gæster til ethvert middagsselskab.
For dem på et budget, vil skarpheden og effektiviteten af de mere pungvenlige knive stadig gøre dit liv i køkkenet lettere. Hvis du beslutter dig for at gå efter Ginsu Gourmet Chikara Series Smedet japansk stålknivsæt , vil du finde dig selv på udkig efter en undskyldning for at gå ind i køkkenet og hugge noget.
Kunne du lide denne guide? Fortæl os det i kommentarerne med din yndlings japanske kniv og oplevelser.
