Sådan opbevarer du kaffe – den bedste måde at opbevare bønner og grums på

Kaffe er det brændstof, der får mange mennesker i gang. Uanset om du køber jord købmandskaffe eller køb håndværksristede bønner, når du åbner beholderen, begynder dette produkt at ældes.

For at holde din kaffe frisk derhjemme,



  • Brug ikke fryseren som dit primære opbevaringssted.
  • Opbevar bønnerne eller den malede kaffe i et køligt, tørt skab.
  • Undgå at udsætte bønnerne for konstant lys, såsom i en krukke på bordpladen.

For at sikre at du får bedste kaffesmag og aroma fra hver kop, er det afgørende at være opmærksom på, hvor kaffesmagen kommer fra, og hvordan den bedst kan bevares til sidste bønne.

Friske kaffebønner er faktisk bær, hvilket forklarer, hvorfor ristning har så stor indflydelse på dem. Når kaffebærene ristes, karamelliserer sukkeret inde i bæret.

Nogle af olierne inde i bæret er svækket, mens andre bliver stærkere. Ristningsprocessen er det, der bringer den aroma frem, vi kender som kaffe. Enhver opbevaringsmetode, der påvirker olien i bønnen, vil have indflydelse på smagen, så stabilitet er nøglen.

Indhold at vise
Opbevaring af kaffebønner
Langtidsopbevaring af bønner
Sådan opbevarer du malet kaffe
Kan du fryse kaffe?
Afsluttende tanker

SE OGSÅ: Går kaffe dårligt ?

Opbevaring af kaffebønner

Langtidsopbevaring af bønner

Der er mange eksperter, der er meget uenige i at fryse kaffebønner. Eksperter fra Starbucks Green Coffee Quality Group foreslår dog, at for langtidsopbevaring, frysning af bønnerne er acceptabelt så længe du lader dem stå frosne.

Når du håndterer bønner, er de reelle trusler mod kaffesmag:

  • Lys
  • Fugtighed
  • Luft
  • Varme

Dine bønner indeholder olie. Nogle mørkristede bønner kan være overtrukket med udskilt olie, bragt ud af ristningsprocessen. Denne olie er fyldt med smag og aroma. Skulle denne olie være plettet af oxidation forårsaget af overeksponering for lys, fugt og luft, vil smagen ændre sig.

I stedet for at fjerne pakken med frosne bønner for at male din kaffe dagligt, skal du opbevare bønnerne lufttætte i fryseren til langtidsopbevaring.

Når du er klar til at tø dem op, så lad dem stå i køleskabet for at forhindre, at der ophobes fugt, når bønnerne bliver varme. Overfør dem derefter til en uigennemsigtig, lufttæt beholder og opbevar denne ved stuetemperatur i skabet.

At holde dine bønner beskyttet behøver ikke at betyde, at du køber en ny beholder. En krukke med gummiforsegling på låget kan fungere som en lufttæt beholder.

Opbevarer du dem i et mørkt skab, vil lyset ikke være et problem.

At holde bønnerne i posen kan også tjene som en uigennemsigtig beholder. Du skal blot forsegle posen med et snoet slips eller gummibånd, og derefter placere denne taske i en krukke med en tæt forsegling.



Frosne bønner har dog ikke en uendelig holdbarhed. Prøv at bruge dem op inden for en måned eller to. Overvej at købe mindre partier for at undgå at skulle fryse det, hvis det overhovedet er muligt.

Opbevaring af kaffebønner i fryseren bør være en sidste udvej. Du får en mere ensartet kaffe, hvis du aldrig fryser bønnerne.

Timing er nøglen

Friskristede bønner vil være gode at bruge i omkring to uger. Efter dette tidspunkt vil bønnerne tørre, uanset hvor omhyggeligt du opbevarer dem, og olien i bønnerne bliver gammel.

For virkelig frisk kaffesmag skal du være forberedt på at købe mindre partier oftere.

Sådan opbevarer du malet kaffe

Hvis du foretrækker at købe malet kaffe, så overvej at investere i en lufttæt opbevaringsbeholder med et vakuumforseglingsværktøj.



Sådan en beholder kan opbevares i et mørkt, køligt skab til daglig brug og genforsegles, når du har lagt frisk grums i dit kaffemaskine.

Lufteksponering er din fjende

Mens du beskytter din malede kaffe mod udeluft, skal du sørge for at lukke CO2 ud. Mange kaffeproducenter slukker en pose med en envejsventil, der holder ilt ude, men tillader CO2 at slippe ud. Denne CO2 er en naturlig afgasning efter ristning.

hvordan man holder kaffen frisk

Det er ikke farligt, men hvis kaffen ikke får lov til at udgasse, vil smagen blive påvirket.

Der er nogle eksperter, der tillader frysning af både bønner og malet kaffe, men vær opmærksom på, at dette er et langsigtet valg, ikke en daglig opbevaringsmulighed.

Enhver form for kaffe, der opbevares i fryseren, skal opbevares lufttæt og kun fjernes og åbnes, når du er klar til at tø den op og indtage fra det parti.

Skal kaffe opbevares på køl? Nej. Hverken bønner eller malet kaffe bør opbevares i køleskabet på grund af fugtopbygning inde i kaffebeholderen.

Derudover påpeger eksperter med Specialty Coffee Advisor, at dit køleskab ikke er rigtig koldt nok til at beskytte kaffestrukturen.

Husk, kaffe får smag og aroma fra olien inde i kaffebæret. Hvis denne olie udsættes for den fugtige luft inde i dit køleskab, kan kaffen faktisk fungere som en magnet for køleskabslugte.

Således kan du prøve at lave en frisk kop kaffe og afslutte med en frisk kop af noget, der smager som en pizzarester, eller hvad der nu er gemt i dit køleskab.

Kan du fryse kaffe?

Hvis du skal opbevare kaffe i fryseren,

  1. forsegl det i en lufttæt beholder
  2. lad det stå frosset, indtil du er klar til at tø hele batchen op i posen
  3. malet kaffe i fryseren skal vakuumforsegles for at undgå smagsforurening
  4. når kaffen er tøet op, så brug den op om to uger eller mindre

Du kan fryse både malet kaffe og hele bønner, så længe du opbevarer kaffen i en lufttæt beholder og ikke bruger fryseren som dit eneste opbevaringssted.

Dette kan ikke overvurderes. Forestil dig din pose kaffebønner i fryseren. Når du trækker den ud, dannes der lidt fugt på bønnerne, mens du tager det ud, du skal bruge.

Når du sætter bønnerne tilbage i fryseren, vil eventuel olie i de delvist optøede bønner optage smag inde fra fryseren.

Derudover vil enhver fugt, der dannes på bønnerne, fryse, og tilføre vand til dine smukke ristede kaffebønner. Dette er ikke en opskrift på succes!

Afsluttende tanker

For mange kaffedrikkere er den første kop blot et værktøj til at få dem op og bevæge sig.

Men mange flere kaffedrikkere sætter virkelig pris på den frodige smag og aroma af en god kop kaffe.

Med omhyggelig opbevaring bør friske bønner give en fantastisk kop kaffe, som du kan nyde når som helst på dagen.