Sådan griller du bøf til perfektion i 5 trin

Hemmeligheden bag at tilberede den perfekte bøf ligger ikke kun i metode til madlavning , men også i udskæringen af ​​kødet. Krydderiet skal justeres, så det passer til din smag.

I denne guide viser vi dig 5 trin og mange tips til at grille bøf til perfektion derhjemme.



Indhold at vise
1) Vælg de bedste bøffer til grillning
2) Sådan krydres bøf
3) Bedste temperatur til at grille bøf
4) Hvor længe skal man grille bøf?
Temperaturer for Grilling Steak
5) Bøfhviletid

1) Vælg de bedste bøffer til grillning

Der er to typer bøf. Grillbøf og marineringsbøf. Vi kan godt lide en tykkere grillbøf og her er hvorfor.

bedste bøffer til grillning
  • Tykkere bøf giver bedre resultater. Hvis bøffen skæres tyndt, risikerer du at overkoge den.
  • Et tykt stykke kød er lettere at grille, når du bruger en budgetgrill der ikke tillader dig at justere varmen automatisk.
  • Du kan lave flere lag - brun og sprød udenpå med en saftig pink indeni.
  • Et større snit betyder mere fedt. Mere fedt betyder flere smagsstoffer.
  • Grillbøf behøver ikke sidde natten over for at blive mørt.

Vælg en bøf, der er mindst 1' tyk med en god mængde fedtmarmorering, er ideel. Dette fedt tilføjer ikke kun smag, men hjælper også med at gøre din bøf saftig og mør.

2) Sådan krydres bøf

Stik aldrig din bøf med en gaffel for at mørne den, eller håb om, at krydderier trænger bedre ind i kødet. Det eneste, du vil gøre, er at lade de lækre juicer sive ud, når du laver mad.

Den bedste måde at grille bøf på er ved at bruge salt og salt alene. Du behøver ikke andre krydderier til en god bøf!

Krydr bøffen med salt i cirka 40 minutter, før du har tænkt dig at grille den. Mens salt har en naturlig tendens til at trække fugt ud, vil det lade kødet genabsorbere enhver saft, der måtte være lækket ud, hvis den efterlades i så lang tid.

3) Bedste temperatur til at grille bøf

Lad bøffen få stuetemperatur, før du fortsætter med at grille den.

Dette vil gøre det muligt for bøffen at tilberede mere jævnt sammenlignet med en bøf, der lige er kommet ud af køleskabet. Derudover vil det ikke tage så lang tid at lave mad.

Mens du venter, skal du bruge denne tid på at forvarme grillen til medium-høj varme. Du vil have din grill til at være varm nok til at svitse bøffen til en sprød yderside for at låse saften inde, men ikke brænde den.

Grilleksperter kl køkkenet anbefaler at forvarme din grill til 450F / 323C.​

4) Hvor længe skal man grille bøf?

Der er mange faktorer i forhold til, hvor lang tid det vil tage grill en bøf . Hver gang du fyrer op for grillen vil det være anderledes, men der er nogle tips til at hjælpe dig med at grille den perfekte bøf.

Du vil gerne indstille din grill til at have direkte varme på den ene side og indirekte varme på den anden. Dette er virkelig vigtigt for meget større bøffer, der har brug for mere tilberedningstid

Modstå trangen til at bruge en gaffel og vend din bøf, da dette kan få den til at miste saft og blive tør.



Tips til at grille bøf

  • Start med at tilberede bøffen ved direkte varme i et par minutter for at få et godt svits på kødet. Vend det om og gentag.
  • Hvis du nu har, hvis du har en meget større bøf, lad os sige 3 tommer tyk, vil du gerne flytte den til indirekte varme og lukke låget for at lade den stege.
  • Hvis du har en 1 tomme tyk bøf, kan du vende den tilbage til den oprindelige side. I dette tilfælde kan det være en god idé at lægge den anderledes, så de berygtede grillmærker brænder ind i kødet.
  • På dette tidspunkt skal du vende bøffen hvert 3.-4. minut for at sikre, at den ikke brænder på, og at den steger jævnt på begge sider.

Temperaturer for Grilling Steak

Den bedste måde at kontrollere dine bøffers temperatur på er at bruge din hånd.

Vi hader at bruge en kød termometer at gennembore en bøf (sig farvel til safterne). Her er nogle generelle temperaturer for indre bøftemperaturer.

  • Blå – 125F / 52C
  • Sjælden – 135F / 57C
  • Medium Sjælden – 145F /63C
  • Medium – 160F / 71C
  • Medium Brønd – 165F / 74C
  • Godt klaret – 170F / 77C
  • Brændt - Ved godt klaret kommer du meget tæt på.

Advarsel: Den USDA anbefaler tilberedning til minimum 62,8C. Så du kan tage en chance, hvis du spiser noget under medium stegt .

5) Bøfhviletid

hvile en bøf

Hvor længe skal en bøf hvile? Omtrent lige så lang tid, som det tog at tilberede den.

De ydre muskelfibre er stadig ikke stramme fra at blive tilberedt, hvilket sender det meste af saften mod den indre del af bøffen.



At lade den hvile giver muskelfibrene mulighed for at slappe af, og saften bevæger sig jævnt tilbage gennem de andre dele af bøffen.

Lader den hvile på en skærebræt er en god måde at køle din bøf på. Så vi anbefaler enten at pakke den ind i stanniol eller lægge den i en beholder med låg.

Ekstra lækkert tip: Tilføj smør eller hvidløgssmør til toppen af ​​din bøf, før du pakker den ind.