Hvad er tanniner i vin?

Vin er en fest for sanserne og en kilde til interesse og glæde for mange. For andre er det splittende hovedpine i et glas på grund af tanninfølsomhed. Tanniner er sunde antioxidanter kendt som polyfenoler og er gode for næsten os alle.

Tanniner findes i alle produkter, der er bundet til druer, fordi druer er fyldt med polyfenoler. Rødvin har dog et meget højere niveau af tanniner, fordi rødvin gæres efter knusning, men før skindet fjernes.



Tanninkoncentrationerne er højest i druernes skind, kviste og stængler og kan udvaskes fra væggene i egetræsfade.

Hvis vintanniner er et problem, kan hvidvin være en bedre drik for dig. Hvidvin gæres, efter at saften er presset fra druerne, og skallerne er kasseret.

Mens der stadig findes tanniner i lave koncentrationer i lette hvidvine som Pinot Grigio og Dry Riesling kan de være mere tålelige. Undgå Chardonnays lagret på egetræsfade

Indhold at vise
Tanniner definition
Garvesyre
Hvorfor giver vin mig hovedpine?
Tanniner i vand

Tanniner definition

Tanniner er naturligt forekommende antioxidanter, der almindeligvis findes i kviste, stængler og bark på planter og i drueskind. Ifølge vineksperter hos Wine Folly er omkring 50 % af vægten af ​​planteblade tanniner; de er en meget almindelig antioxidant.

Tanniner findes i høje koncentrationer i te i alle farver. De findes også i røde bønner, mørk chokolade, mange bær og nødder med skind. Garvesyre er en variant af garvesyre.

Garvesyre

Når garvesyre reduceres, kan den bruges som farvestof og blev almindeligvis brugt til at garve læder. Selvom nogle kan finde dette bekymrende, er det ikke farligt i de lave mængder af koncentration, der findes i vin.

Mange naturligt forekommende kemikalier kan reduceres eller koncentreres og bruges som farvestof, herunder saften af ​​roer, bær og løgskind .

Hvorfor giver vin mig hovedpine?

Den største kilde til vin 'influenza' er dehydrering. Hvis du drikker vin, skal du balancere den med vand, glas for glas, og du vil være mindre tilbøjelig til at lide den næste dag. At spise noget med protein før du drikker alkohol er også en god måde at beskytte dit hoved på.

En anden kilde til vinsmerter er sukker. Søde vine, herunder dessertvine som portvin og blommevin (ofte serveret på sushirestauranter) kan forårsage frygteligt ubehag næste dag. Hold dig hydreret og spar ikke dine kalorier til vin.

typer vin

Ægte tanninallergi er ikke almindelig. Ifølge eksperter er tanninallergi forårsaget af en følsomhed over for sulfitter.

Sulfitter findes i tanninrige fødevarer, herunder druer, tørrede frugter, persimmons og vin. Sulfitfølsomhed findes kun hos 1 % af befolkningen, men reaktionen kan være smertefuld og alvorlig.

For at afgøre, om du er tanninfølsom, skal du brygge en stærk kop sort te og lade den trække i fem minutter længere end anbefalet. Når du har drukket det væk, overvåg dig selv.



Sort te har en høj koncentration af tanniner, og overopblødning vil sikre, at du får en tung dosis.

Per vinmyndigheder på VinePair.com, hvis du får en hovedpine fra teen , det er nok tanninerne. Hvis ikke, så tjek dit vand- og madindtag, når du drikker vin.

Tanniner i vand

Tanniner forekommer i naturligt høje koncentrationer i bark og blade på planter. Hvis din vandkilde strømmer gennem dødt plantemateriale, såsom blade på bunden af ​​et vandløb, er det sandsynligvis højt i tanniner.

Vand med et højt tanninindhold vil have en gul farve og kan smage syrligt eller syrligt. Per grundvandsmyndigheder ved Vandsystemrådet , tanniner er et æstetisk problem, ikke et sundhedsproblem.

For at afgøre, om misfarvningen af ​​dit vand er forårsaget af tanniner eller mineraler, skal du fylde et klart glas og lade det sidde natten over. Hvis misfarvningen sætter sig i bunden, er det højst sandsynligt forårsaget af mangan eller jern. Tanniner falder ikke ud, men forbliver i suspension.

Filtrering er tilgængelig, men før du tackler tanninkoncentrationen i dit drikkevand, skal du teste for jern, da jern i vandet kan ændre de test, der udføres for tanninniveauer.



Tanninfølsomhed kan gå fra hovedpine til fuld åndedrætsbesvær, så overvej en allergitest, hvis din reaktion er alvorlig. Men for de fleste af os kan det at spise fornuftigt og drikke masser af vand befri os fra vinens frygtede smerte.