Hvad er forskellen? Rapsolie vs vegetabilsk olie

Hvad er forskellen mellem rapsolie og vegetabilsk olie?

Rapsolie fremstilles specifikt af rapsplantens frø, mens vegetabilsk olie kan fremstilles af en række forskellige planter. I køkkenet vil rapsolie og vegetabilsk olie fungere godt i både varme og kølige applikationer.



De har et lignende røgpunkt på omkring 400 grader Fahrenheit / 204 grader Celsius, selvom vegetabilsk olie kan tage lidt mere varme over tid.

I kølige applikationer, såsom salatdressinger, er det vigtigt at bemærke, at rapsolie har en mere ensartet smag og er ret mild, hvilket gør den til en god base for din yndlingseddiker eller citrustilsætninger.

Du vil gerne smagsteste din valgte vegetabilske olie for at bekræfte, at smagen vil fungere for din valgte dressing, før du blender den.

Indhold at vise
Canola olie
Hvor kommer rapsolie fra?
Hvad er rapsolie lavet af?
Er rapsolie vegetabilsk olie?
Kan du bruge rapsolie i stedet for vegetabilsk olie?
Er rapsolie bedre end vegetabilsk olie? Hvordan bruges det?
Vegetabilsk olie
Hvad er vegetabilsk olie lavet af?
Hvordan laves vegetabilsk olie?
Hvordan bruges vegetabilsk olie?
Træf det sundeste valg for dig
Canola eller vegetabilsk olie til stegning?
Canolaolie til friturestegning
Vegetabilsk olie til friturestegning
Canolaolie eller vegetabilsk olie til bagning?
Hvad er sundere rapsolie eller vegetabilsk olie?
Afsluttende tanker

Canola olie

  rapsolie og rapsplante

Hvor kommer rapsolie fra?

Canolaplanten blev udviklet i Canada i 1960'erne. Denne plante er en hybridisering af rapsplanten. Det skal bemærkes, at der er en vis forvirring omkring dette - du kan finde påstande om, at rapsolie er rapsolie, hvilket er forkert.

Rapsolie er farligt højt indhold af erucasyre, et produkt, der får fedt til at opbygge sig i hjertet og leveren.

Hvad er rapsolie lavet af?

Rapsolie er lavet af en modificeret rapsplante. Canadiske forskere avlede rapsplanten fra en rapsplante ved at reducere niveauet af erukasyre, der findes i rapsfrø.

For at en plante kan betragtes som en rapsplante, skal frøene i bælgene indeholde mindre end 2% erucasyre.

Erucinsyre er en fedtforbindelse, der kan føre til myokardielipidose hos husdyr, der fodres med raps. Ud over fedtopbygning i hjertet kan forbrug af rapsolie tilføre leveren fedt. Dette produkt er forbudt til konsum.

Er rapsolie vegetabilsk olie?

Rapsolie er lavet af rapsplantens frø, så teknisk set er det en vegetabilsk olie. Men fordi vegetabilske olier kan fremstilles af en række planteprodukter, herunder soja, bør kokke være opmærksomme på, at vegetabilske olier kan producere en bredere variation af smag end rapsolie.

Kan du bruge rapsolie i stedet for vegetabilsk olie?

Rapsolie og vegetabilsk olie har lignende røgpunkter. Ved omkring 400 grader Fahrenheit / 204 grader Celsius vil både raps og vegetabilsk olie brænde. Dette vil give en skarp, bitter smag og kan tilføje en masse uønsket røg til dit hjem.

Når du laver dressinger, skal du være opmærksom på, at rapsolie har en meget mere ensartet smag, da det ikke er en blanding af olier fra mange plantekilder.

Er rapsolie bedre end vegetabilsk olie? Hvordan bruges det?

Begge har et lignende røgpunkt og kan bruges til stegning. Rapsolie er konsekvent en god kilde til omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som er afgørende for hjertesundheden. Rapsolie bruges ofte til dressinger på grund af oliens neutrale smag.



SE OGSÅ: Bedste olie til friturestegning

Vegetabilsk olie

  Vegetabilske olier

Hvad er vegetabilsk olie lavet af?

Vegetabilsk olie kan fremstilles af næsten ethvert planteprodukt. Sojaolie og palmeolie er almindeligt anvendt i produktionen af ​​vegetabilske olier i Nordamerika. Du kan dog også finde vegetabilske olier, der indeholder solsikkeolie eller bomuldsfrøolie.

Hvordan laves vegetabilsk olie?

Vegetabilsk olie fremstilles ved at komprimere frøfonden, indtil olien udskilles. Kompression af frøbestanden, der danner bunden af ​​olien, frigiver råolie til opsamling.

Nogle producenter bruger formaling og opløsningsmidler til at udvinde olie, men dette kan tilføje varme til processen og få olien til at blive mørkere.

Hvordan bruges vegetabilsk olie?

Vegetabilsk olie kan bruges til at sautere, stege eller friturestege. Du kan også bruge den til salatdressinger men husk at lave en lille smagstest af din olie inden du bruger den på denne måde. Fordi der er variation i oliefremstillingsmaterialet, kan hver producent producere olie med en lidt anderledes smag.

Det skal bemærkes, at vegetabilske olier også kan virke lidt mørkere eller have en dybere gul tone. Igen vil dette variere afhængigt af de grøntsager, der bruges som base.



Træf det sundeste valg for dig

Både rapsolie og vegetabilsk olie har et lavt indhold af mættet fedt sammenlignet med animalsk fedt, men vegetabilsk olie er lavere end raps. På den anden side er rapsolie højere i omega-3 og omega-6 fedtsyrer og er bedre for dem med højt kolesteroltal.

Hvis du har brug for at sænke dit fedtindtag, så find en vegetabilsk olie med god smag. For at øge dit gode kolesterol, brug rapsolie.

Canola eller vegetabilsk olie til stegning?

Både raps og vegetabilsk olie kan bruges til at stege, sautere og friture. Men hvis du skal lade stegesoen stå over varmen i en længere periode, skal du være opmærksom på, at de kritiske fedtsyrer i rapsolie nedbrydes, når de udsættes for varme i længere perioder.

Canolaolie til friturestegning

Vær forberedt på at arbejde hurtigt, når du friterer i rapsolie. Hold godt øje med oliens temperatur, så du ikke overskrider røgpunktet. Få din mad tilberedt og din dej (hvis relevant) i gang, før du begynder at varme olien op.

Gem om muligt din rapsolie til stegning og sauterede retter. Til friturestegning eller anden høj varme, længere tilberedningsmetoder, brug din vegetabilske olie.

Vegetabilsk olie til friturestegning

Tjek ingredienserne på din vegetabilske olieflaske. Afhængigt af blandingen kan du have lidt mere slingreplads på temperaturen, men vær opmærksom på, at den ikke vil være mere end fem grader over røgpunktet for rapsolie. Igen, vær klar til at arbejde hurtigt.

Vegetabilsk olie blander højt i sojaolie eller olivenolie kan udvikle en mærkelig smag, når den udsættes for høj varme i længere tid. Hvis du er seriøs omkring stegning, så prøv jordnødde- eller majsolie for den mest konsekvente smag over varme.

Canolaolie eller vegetabilsk olie til bagning?

Mange kage- og brownieopskrifter kræver vegetabilsk olie. Hvis du er i humør til brownies og kun har rapsolie i skabet, er du heldig! De vigtigste overvejelser, når man erstatter en olie med en anden, er smag og røgpunkt.

Røgpunktet for vegetabilsk olie topper ved omkring 405 grader Fahrenheit / 207 grader Celsius. Rapsolie ryger (eller brænder og bliver mørk, bitter og usund) ved 400 grader Fahrenheit / 204 grader Celsius. Sørg for ikke at overskride dette, og du kan uden bekymringer erstatte vegetabilsk olie med den milde smag af rapsolie.

Hvad er sundere rapsolie eller vegetabilsk olie?

Rapsolie er en god kilde til omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som er nødvendige for hjertesundheden. Men vegetabilsk olie er konsekvent lavere i mættet fedt end rapsolie.

Hvis mættede fedtstoffer er et problem, skal du først nå efter vegetabilsk olie. Bekymret for dit kolesterol? Brug raps.

Afsluttende tanker

Både raps og vegetabilsk olie er gode lagerolier til at opbevare i dit køkken. Vær ikke bange for at tage en lille smag af hver af dem for at se, om nogen af ​​dem giver en bedre smag til din gane. Dette er især vigtigt, når du laver dressinger eller enhver kombination af kølig olie og en syre.

Hvis du har brug for at få dem varme til en hurtig stegning eller sauter, vil begge olier fungere godt. Til længere madlavning, brug vegetabilsk olie. Husk endelig, at raps er en bedre mulighed, hvis kolesterol er et sundhedsproblem, mens vegetabilsk olie generelt er lavere i mættet fedt.

Olier holder ikke evigt, men vil generelt holde en lang holdbarhed, hvis de opbevares væk fra varme og lys. Hvis du ikke konsekvent bruger olier, så overvej at købe dem i små beholdere, så du kan bruge dem, mens de er friskeste.

Selvom det kan være fristende at opbevare dine olier bekvemt lige ved siden af ​​dit komfur, kan denne omgivende varme forkorte deres levetid. Prøv at opbevare dem mindst én skabsplads væk fra kogepladen, eller i bedste fald undgå at holde dem lige over komfuret.