Hvad er fødevaregodkendt rustfrit stål? Er det sikkert?
Køkkengrej i rustfrit stål er en god mulighed for grundlæggende gryder og pander. Dette køkkengrej er ofte bygget i lag eller lag. Selvom rustfrit er ikke-reaktivt, leder det ikke varmen særlig godt, så det er ofte lagdelt med aluminium eller kobber.
Ældre rustfrie pander kan kun være 2-lags og vise en kobber bund .
Indhold at vise
Fakta om rustfrit stål
Hvad er rustfrit stål lavet af?
Fødevaregodkendt rustfrit stål
Ikke-reaktiv vs. Reaktive metaller
Hvad betyder tallene?
Kirurgisk stål vs rustfrit stål
Fordele og begrænsninger ved rustfrit stål i køkkenet
Er rustfrit stål rustfast?
Er rustfrit stål sikkert at lave mad med?
Er 304 rustfrit stål magnetisk?
Er der nikkel i rustfrit stål?
Afsluttende tanker
Fakta om rustfrit stål
Hvad er rustfrit stål lavet af?
Rustfrit stål er også en kombination af metaller kendt som en legering . Når du gennemgår rustfrit stål til køkkenet, vil du se tal som 18/10 eller 18/8. Disse tal refererer til mængden af krom/nikkel inkluderet i legeringen.
Chrom binder til stålet, forhindrer korrosion , og nikkel hærder stålet, hvilket gør det mindre tilbøjeligt til at bule eller bøje.
Fødevaregodkendt rustfrit stål
Rustfrit stål er et populært metal til fremstilling af køkkenredskaber, fordi det er meget stabilt og meget modstandsdygtigt over for korrosion.
Derudover formes rustfrit stål nemt i den ønskede form og kan efterbehandles eller poleres til et dekorativt skær.
Ikke-reaktiv vs. Reaktive metaller
Syre fødevarer som f.eks citroner og tomater kan reagere dårligt med nogle pander og udvaske jern og kobber. Fødevarer med højt indhold af alkalier, såsom mælk, kan også ændres, endda blive uspiselige, når de udsættes for nogle metaller.
Fødevaregodkendt rustfrit stål er i stand til at tilberede mad på tværs af det hele pH-spektrum .
Hvad betyder tallene?
Den mest almindelige anvendelse af rustfrit stål i køkkenet er i gryder og redskaber i rustfrit stål.
Hvis du planlægger at investere i nyt køkkengrej eller knive, er et praktisk kendskab til egenskaberne af rustfrit stål afgørende for at sikre, at du får de bedste produkter til dine behov.
Rustfrit stål i køkkenet – 300-serien
300-serien af rustfrit stål, til madlavning, refererer til enten 304 eller 316. Hver rustfri stållegering har en ideel anvendelse.
Kvaliteter af 304
304 er den mest almindelige form for rustfri, der bruges i køkkenet. Hvis du ser tallene 18/8 eller 18/10 (krom/nikkel), er det stykke, du studerer, lavet af 304 rustfrit stål. Jo mere nikkel der er i gryden, jo mere holdbar er den, og jo mindre sandsynlighed er der for, at den bøjer eller buler.
Der er mennesker, der er følsomme over for nikkel. Hvis du lider af nikkelallergi eller nikkelfølsomhed, kan du med fordel lave mad i keramisk belægning kogegrej i støbejern i stedet.
Det er også interessant at bemærke, at enhver udvaskning af nikkel eller krom fra dit køkkengrej i rustfrit stål vil blive stærkt reduceret, efterhånden som gryderne ældes.
Kvaliteter på 316
316 stål giver mere korrosionsbestandighed end 304. Dette stål omtales også som kirurgisk kvalitet, selvom 420 generelt kaldes kirurgisk stål. Det bruges i madlavningsapplikationer, men er ikke så almindeligt som 304.
Dette stål findes ofte i marine applikationer og bruges endda i atomkraftværker.
Rustfrit stål i køkkenet – 400-serien
416- og 420-serien af rustfrit stål omtales ofte som 'bestikkvalitet'. Disse legeringer kan nedbrydes fysisk i slibningsprocessen, men stadig bevare deres korrosionsbestandige egenskaber.
Når du overvejer knive i rustfrit stål vs. kirurgiske stålknive, bør dine vaner tages i betragtning. Vi har alle glemt og kørt en god kniv gennem opvaskemaskinen, dog de fleste knivmærker og producenter anbefaler ikke denne behandling.
Kirurgisk stål er meget mere korrosionsbestandigt og kan tåle fugt mere effektivt.
Kirurgisk stål vs rustfrit stål
Stål med en etiket på 420 omtales som kirurgisk stål. Dette stål indeholder molybdæn, som forbedrer dets korrosionsbestandige egenskaber.
En vigtig bemærkning, når man sammenligner 300-serien vs 400-serien af rustfrit stål: 400-serien vil holde en skarpere kant i længere tid. Dette stål er dog mere skørt.
Fordele og begrænsninger ved rustfrit stål i køkkenet
Er rustfrit stål rustfast?
Nej, rustfrit stål kan ruste. Det er dog korrosionsbestandigt. Nogle brugere finder, at deres gamle pander i rustfrit stål kan vise tegn på korrosion omkring nitterne og i andre trange rum, hvor metaller samles.
Disse gryder er generelt sikre at lave mad med, men hvis du oplever, at korrosionen spreder sig, skal du muligvis udskifte gryden.
Er rustfrit stål sikkert at lave mad med?
Ja, rustfrit stål er et ikke-reaktivt metal. Men rustfrit stål er faktisk en meget dårlig varmeleder.
De fleste producenter af køkkengrej i rustfrit stål producerer flerlagsprodukter. Det betyder, at der er et lag af stærkt ledende metal, såsom kobber eller aluminium, klemt mellem lag af rustfrit stål.
SE OGSÅ: Er aluminium køkkengrej sikkert ?
Er 304 rustfrit stål magnetisk?
304 rustfrit stål skal være magnetisk og fungere godt på en induktionskogeplade ( induktion vs elektrisk ). Imidlertid er ikke alle de sandwichede metaller, der er nævnt ovenfor, stærkt magnetiske.
Hvis du leder efter magnetisk kogegrej som vil fungere godt på din bedste induktionskogeplade , sørg for at tage en magnet med dig, mens du handler.
Du vil opdage, at der er gryder, der fungerer godt med din magnet, nogle der ikke reagerer overhovedet, og nogle der har et 'blødt greb'.
Hvis magneten ikke klæber tæt til bunden af gryden, og i stedet er nem at trække væk, kan gryden være til begrænset brug på en induktionskogeplade.
Er der nikkel i rustfrit stål?
Ja. 304 rustfrit stål vil have tal i formlen, såsom 18/10 eller 18/8. Dette refererer til procentdelen af chrom/nikkel. Mens kromprocenten forbliver konsistent, vil mængden af nikkel ændre sig. Nikkel er en hærder.
Vær opmærksom på, at en gryde med en lavere nikkelprocent lettere kan blive bulet. Ved gennemgang af bestikkvaliteter i rustfrit stål vil 18/10 være en bedre investering end 18/8.
Det skal bemærkes, at alt dette bestik vil veje det samme, men 18/10 bestik vil være mindre bøjeligt.
Afsluttende tanker
Nutidens moderne køkkengrej i rustfrit stål kan, når de bliver passet ordentligt på, holde i årevis. Korrosionsbestandigheden, der er iboende i både 300 og 400 grader af rustfrit stål, gør det nemt at holde dette køkkengrej i god form.
Selvom dette køkkengrej ofte er sikkert til opvaskemaskinen, skal det bemærkes, at høj luftfugtighed kan øge risikoen for korrosion. For at holde dit køkkengrej flot, skal du vaske det i hånden og tørre det hurtigt.
