Erstatninger for mælk
Hvis du forsøger at reducere dit indtag af mejeriprodukter, er der flere erstatninger for komælk tilgængelige i dit supermarked. Afhængigt af din smag foretrækker du måske kokos-, mandel-, soja- eller rismælk.
Mælk er en nødvendig basisvare i køkkenet. Men hvis du ikke kan tåle komælk eller vælger ikke at spise animalske produkter, er der en lang række af erstatninger for mælk på markedet.
Indhold at vise
Erstatninger for halvt og halvt ved madlavning
Erstatning for sødmælk
Erstatning for kærnemælk
Erstatning for tørmælk
Erstatninger for kokosmælk
Erstatninger for inddampet mælk
Udfordringer at huske, når du handler efter mælk, der ikke er mejeri
Ernæringsmæssige bekymringer og personlige valg
Erstatninger for halvt og halvt ved madlavning
Per wellness-eksperter hos Web MD vegansk halvt og halvt muligheder kan være ret nyttige i opskrifter. Det er muligt at lave en cremeerstatning vedblande en halv kop mælkeerstatning med en halv kop rapsoliefor en rig erstatning.
Kokoscreme kan bruges, men vær opmærksom på, at din rets smag vil blive påvirket.
SE OGSÅ: Kan du mikrobølgemælk
Erstatning for sødmælk
Mennesker med svær laktoseintolerance, som har brug for det intense næringsindhold af Mejeri-mælk kan have bedre held med gedemælk. Mens gedemælk har noget laktose, er den lettere at fordøje end komælk.
Laktosefri mælk er en anden mulighed, men holdbarheden er endnu kortere end almindelig komælk, så planlæg derefter.
Når en opskrift kræver sødmælk, er det muligttykkere 2% eller skummetmælk med fløde eller halv og halv. Karl S kommenterede ChowHound følgende konverteringstabel:
Tilføj følgende til 1 kop skummetmælk til cirka 1 kop
| Mejeri ved hånden | Skaber |
|---|---|
| 1,5 t tung fløde | 1% mælk |
| 1T tung creme | 2% mælk |
| 2T tung creme | Sødmælk |
| 5T+1t tung creme | Halvt & Halvt |
| 9T tung creme | Let creme |
| 1T let creme | 1% mælk |
| 1T+2t let creme | 2% mælk |
| 3T let creme | Sødmælk |
| 5 oz let creme | Halvt & Halvt |
| 2T halvt og halvt | 1% mælk |
| 3T halvt og halvt | 2% mælk |
| 4T halvt og halvt | Sødmælk |
* (t – teske, T – spiseske)
Ændring af ikke-mejerimælk med vegansk halv og halv eller kokoscreme bør give de samme resultater.
Erstatning for kærnemælk
Kos mælk kan syrnes med kun en spiseskefuld eddike eller citronsaft. Hvis din opskrift kræver kærnemælk, er surmælk en acceptabel erstatning. Veganske mælkemuligheder gennemgår den samme syrnede reaktion.
Per kogemyndigheder kl Sydlig vegansk mad , kærnemælk har en højere surhedsgrad end almindelig mælk, så det vil fungere at ændre vegansk mælk med syre som citronsaft eller eddike.
Erstatning for tørmælk
Det er altid en god plan at have tørmælk ved hånden i nødstilfælde og for at forstærke cremede supper og smoothies.
For ikke-mejeri mælk, skal du være opmærksom på, at nogle mælkepulvere ikke tåler varme. Sojamælk og mælkepulver er tilbøjelige til at stivne under varme.
Ris mælkepulvertilføjer cremethed uden at påvirke smagen og er et godt valg til salte retter.
Mandelmælkpudderrtilbyder en let sødme, ligesom soja, men krummer ikke.
Per ernæringsekspert Annette Lyn O'Neil , mens mælkebaserede pulvere kan holde i årevis, har veganske mælkeerstatninger i pulverform kun en seks måneders holdbarhed . Start med et lille køb for at mindske risikoen for spild
Erstatninger for kokosmælk
Mange kosttrends inkluderer kokosmælk i deres opskrifter for en rig og cremet mundfornemmelse.
Hvis du ikke kan tåle kokosmælk, eller simpelthen er ligeglad med det, er der mange nøddemælk, der kan bruges som erstatning for kokosmælk.
Pureret silketofu er en anden mulighed for at tilføje en cremet tekstur til dine retter. Ikke sikker hvordan smager tofu ? Det er ret intetsigende og bør ikke forventes at give smag til din opskrift.
Erstatninger for inddampet mælk
Den inddampede mælk på dåse, der er tilgængelig på bagegangen i dit supermarked, fremstilles ved at reducere eller kondensere komælk og stabilisere den til opbevaring ved stuetemperatur.
Ikke-mejeri inddampet mælk kan fremstilles ved at kombinere en tungere ikke-mejeri mælk såsom havremælk med majsstivelse eller pilrot.
Per veganske kogemyndigheder kl Vegansk ernæringsekspert , ikke-mejeriprodukter er tilgængelige i en lang række smagsvarianter og tykkelser.
Deres rangering fra lettest til rigest:
- Rismælk
- Jeg er mælk
- Kokosmælk
- Mandelmælk
- Hasselnøddemælk
- 7-Korn mælk
- Havremælk
- Hamp mælk
Udfordringer at huske, når du køber mælk, der ikke er mejeri
Soja-, mandel- og rismælk fås almindelig, men de kommer også i smagsvarianter, og nogle er tilsat sukker.
Hvis du bruger nogen af disse produkter i bagværk, skal du sørge for at undgå smagsvarianter.
Mens et strejf af sødt vanille ekstrakt kan være meget velsmagende under nogle omstændigheder, det kan være et ubehageligt stød, hvis du ikke forventer det.
Ernæringsmæssige bekymringer og personlige valg
For dem, der lider af laktoseintolerance, er det et nemt valg at opgive almindelig mælk. Laktosefri mælk er i så fald en nyttig mulighed.
Det er vigtigt at bemærke, at mens mejeriprodukter kan udløse en allergisk reaktion, så kan soja og mandler. Faktisk kan reaktionen på mandelmælk være dødelig.
Mejerimælk tilbyder et væld af næringsstoffer til dem i deres udviklingsår. For børn over to år, teenagere og gravide kvinder, der kan tåle mælkeprodukter, vil komælk give det største ernæringsmæssige slag.
Hvis beslutningen om at opgive mælkeprodukter er personlig snarere end allergirelateret, er der mange gavnlige erstatninger med masser af sunde fordele.
Mandelmælk er lavere i kalorier pr. ounce end mejeriprodukter og er naturligt laktosefri. Men medmindre den er beriget, indeholder den ingen calcium og er lav i protein.
Jeg er mælk er højt proteinindhold og lavt kolesterol, men kan være problematisk for dem med skjoldbruskkirtelsygdomme.
Rismælk er mindst tilbøjelige til at producere en allergisk reaktion, men er meget høj i kulhydrater.
En sidste bemærkning om sammenligningen mellem mejerimælk og andre muligheder: Mejeri har en kortere holdbarhed end de erstatninger, der er anført ovenfor.
Hvis du har svært ved at færdiggøre mælken, før den bliver sur, vil du måske sætte pris på fleksibiliteten ved et af de andre produkter.
